えのきを干せばだしいらず!野菜別「干し野菜」の作り方

情報元: Peachy
元記事: えのきを干せばだしいらず!野菜別「干し野菜」の作り方

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―― 以下引用 ――

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 「干し野菜はだしがよく出るので、しんなりするまで水分を飛ばした干し野菜と水を土鍋に入れ、ゆっくり火を通せば極上のお鍋に。だしを取らなくてもおいしいです」 こう語るのは、干し野菜専門家の廣田有希さん。著書『干し野菜をはじめよう太陽の香りがするレシピ100』(文藝春秋)などを通じ、干し野菜の魅力を伝えている。 「野菜は紫外線をたっぷり浴びると味が凝縮してうま味が増すうえ、抗酸化力もアップします。『何日も干すのは面倒』と思われる方も多いの 全文
女性自身 12月15日11時00分

―― 引用ここまで ――

情報元: Peachy
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