日本橋の高級寿司店が銀座で「ラーメン始めました!」

情報元: Peachy
元記事: 日本橋の高級寿司店が銀座で「ラーメン始めました!」

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―― 以下引用 ――

店主の松橋辰矢さん。経験豊富な寿司職人で魚のことを熟知する。鯛を用いた、寿司店ならではのラーメンを考案
東京・日本橋にある高級寿司店「日本橋 ま石」の待望の2号店が銀座にオープン。しかしそれはラーメン店だった! なぜ高級寿司店がラーメン店を開いたのか。「麺屋 ま石」の店主・松橋辰矢さんに話を聞いた。【写真を見る】基本メニューの「鯛ラーメン」(1,000円)。真鯛のアラと中骨を長時間かけて丁寧に炊き、旨味を抽出。スープに絶対の自信があるため、味付けは塩のみ■ コンセプトは“寿司屋が作るラーメン”でさらに銀座という立地も加味2018年4月10日に銀座の路地裏にオープンし 全文
Walkerplus 06月25日18時00分

―― 引用ここまで ――

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