魂を込めて手で打つ”純手打ち麺”に感動「純手打ち だるま」

情報元: Peachy
元記事: 魂を込めて手で打つ”純手打ち麺”に感動「純手打ち だるま」

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―― 以下引用 ――

すべてが手作りの「醤油らーめん」(800円)
杉並区の「純手打ち だるま」は、「麺や 七彩」グループ出身の店主・佐藤勇二さんが打つ、“純手打ち麺”が評判の店だ。【写真を見る】店主・佐藤さん。全身の力で何度もこねることで強いコシが生まれる■ すべて手作りするため1日90杯が限界!「醤油らーめん」(800円)の麺は加水率が高くプルプルの食感で、スープとよく絡む。モッチリと噛み応えがありながら、それでいてふわっと軽い口当たり。並盛150g、中盛200g、大盛250gが同料金。麺には国産100%の「麺や 七彩」オリジナル小麦 全文
Walkerplus 09月26日16時00分

―― 引用ここまで ――

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